[发明专利]一种利用圆盘制曲机进行白酒酒醅高温堆积的方法在审
| 申请号： | 201710178979.5 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN106754098A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 曹敬华;周金虎;陈茂彬 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙)42222 | 代理人： | 张火春 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用圆盘制曲机进行白酒酒醅高温堆积的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括以下步骤（1）预热启动圆盘制曲机，通入热风。（2）入曲酒醅通过输送带进入圆盘制曲机，经过入曲绞龙铺满曲房，翻曲机再将其翻拌均匀。（3）堆积培养圆盘制曲机启动雾化，通入热风并随时间增加改变热风温度，酒醅开始发酵升温后停止通入热风和雾化，升至工艺要求品温时鼓风降温。（4）出曲降温后的酒醅输送至发酵容器进行发酵。本发明利用圆盘制曲机进行白酒酒醅的高温堆积，可在气温最低的第四至第七轮的堆积过程中使酒醅处于保温、保湿、加热的环境，保证了酒醅的正常升温，缩短堆积时间，提高生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 圆盘 制曲机 进行 白酒 高温 堆积 方法 | ||
【主权项】：
一种利用圆盘制曲机进行白酒酒醅高温堆积的方法，包括如下步骤：（1）预热：启动圆盘制曲机，通入热风；（2）入曲：酒醅通过输送带进入圆盘制曲机，在入曲绞龙的带动下铺满整个曲房，翻曲机再将酒醅翻拌均匀；（3）堆积培养：根据第四至第七轮次生产的不同工艺要求，圆盘制曲机启动雾化，通入热风并随时间增加改变热风温度，酒醅开始发酵升温后停止通入热风和雾化，升至工艺要求品温时鼓风降温；（4）出曲：降温后的酒醅通过入曲绞龙反转输送至发酵容器进行发酵。
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