[发明专利]茶叶的加工方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，公开了茶叶的加工方法，包括杀青、初步揉捻、渥堆发酵、复揉成型、烘焙等步骤，其中渥堆发酵步骤使用茶叶渥堆发酵装置，包括发酵桶，发酵桶的两侧连接有转轴，发酵桶内设有挡板，挡板两侧的发酵桶内设有气囊，气囊内设有第一、第二、第三、第四滑板，第二、第三滑板之间的气囊上设有通孔，第一、第二滑板之间、第三第四滑板之间设有弹性件，第一、第四滑板上连接有推杆，推杆的另一端连接有扭簧，扭簧套设在转轴上，转轴上还设有环形滑槽；挡板内设有第一、第二、第三导流通道，第一、第二导流通道呈圆柱状、第三导流通道呈螺旋的圆柱状。解决了现有技术茶叶加工过程中质量不稳定、次品率高的问题。

主权项

茶叶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）搭建加工设备：搭建茶叶渥堆发酵装置，包括机架和两端均封闭的发酵桶，机架包括横杆和两根纵杆，发酵桶上设有进料口和出料口；发酵桶位于两根纵杆之间，且发酵桶通过转轴与两根纵杆连接；发酵桶的中部设有挡板，将发酵桶分为两个发酵腔，挡板上设有第一、第二、第三导流通道，第二导流通道位于第一、第三导流通道之间，且第一、第三导流通道呈圆柱状，第二导流通道呈螺旋状的柱体；两个发酵腔内均沿径向设有气囊，气囊内从左至右依次滑动连接有第一、第二、第三、第四滑板，气囊侧壁上位于第二、第三滑板之间设有通孔，第一滑板与第二滑板之间、第三滑板与第四滑板之间均连接有弹性件；第一滑板和第四滑板均连接有L型的推杆，推杆贯穿发酵桶；转轴上套设有扭簧，推杆远离发酵桶的一端与扭簧连接，转轴上靠近纵杆的一端设有环形凹槽；2）杀青：将原料鲜叶放入清水中浸泡10‑20min，再将鲜叶取出晾干至表面无水滴，再投入杀青机内进行杀青，杀青时，在110‑150℃温度下杀青5‑6min；3）初步揉捻：将步骤（2）中杀青后的茶叶投入揉捻机内进行揉捻20‑30min；4）渥堆发酵：将步骤（3）中揉捻后的茶叶投入茶叶渥堆发酵装置的其中一个发酵腔内进行渥堆发酵；5）复揉成型：将步骤（4）中渥堆发酵后的茶叶投入揉捻机中进行压揉，使得茶叶成型；6）烘焙：将步骤（5）中揉捻成型的茶叶投入烘干机内进行干燥，干燥时，烘干机的初始温度为20℃，烘干机内的温度再以1‑2℃/min的速度升高，当烘干机的温度升高至55‑60℃时，停止温度升高，再烘干40‑50min，得到成型的茶叶。