[发明专利]有机绿茶叶的加工工艺

摘要

本发明公开了有机绿茶叶的加工工艺，包括以下步骤，第一步，将绿茶均等分为两组，分别为第一组和第二组，第一组的绿茶经过研磨、搅拌、压缩和粉碎，获得第一组绿茶粉末；第二步，取用5～10份的正安白茶经过萎凋、初步烘干、冷却、复烘和炒制；第三步，取用第二步炒制后的正安白茶，将正安白茶经过研磨和搅拌，获得正安白茶提取液；第四步，取用第一步的第二组绿茶进行蒸青和粗揉，获得有机绿茶。本发明制得的绿茶氨基酸和叶绿素的含量均较传统的蒸青、炒青、烘青绿茶的含量高，咖啡碱的含量较传统的蒸青、炒青、烘青绿茶的含量低。

主权项

有机绿茶叶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤，第一步，将绿茶均等分为两组，分别为第一组和第二组，第一组的绿茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述第一组绿茶质量2～3倍的蒸馏水，放入微波提取机中在70r·min‑1～80r·min‑1的搅拌速度下，在80℃～85℃的温度下搅拌50～80分钟，获得绿茶粗液，绿茶粗液经过滤后进行减压浓缩获得干膏，将干膏进行粉碎后，过筛成100～200目的粉末，该粉末为第一组绿茶粉末；第二步，取用5～10份的正安白茶先经过复式萎凋再经过加温萎凋，正安白茶的含水量减少70%～80%，再将正安白茶放入烘干机中进行初步烘干；初步烘干后，再进行5分钟的冷却，冷却后将正安白茶进行复烘，在复烘期间，将第一组绿茶粉末倒入在正安白茶内，进行混合，等待3分钟后，趁正安白茶处于高温状态时，将正安白茶倒入铁锅内进行翻炒；第三步，取用第二步炒制后的正安白茶，将正安白茶经过研磨，获得粉末，在再加入相对于所述正安白茶质量1～2倍的蒸馏水，放入微波提取机中在80r·min‑1～90r·min‑1的搅拌速度下，在110℃～120℃的温度下搅拌40～60分钟，获得正安白茶提取液；第四步，取用第一步的第二组绿茶进行蒸青，将蒸青后的茶叶进行第一次粗揉，第一次粗揉时通热风，热风温度为90℃，粗揉机主轴转速为35r/min，茶叶温度控制在36℃，第一次粗揉时间为16min；经第一次粗揉完成后，经40分钟后进行第二次粗揉，在第二次粗揉中添加第三步中的正安白茶提取液，第二次粗揉时通热风，热风温度为80℃，粗揉机主轴转速为35r/min，茶叶温度控制在36℃，粗揉时间为16min，再揉捻至绿茶紧缩成条，获得有机绿茶。