[发明专利]一种应用于豆类或蔬菜食品的速冻制备方法

摘要

本发明属于速冻豆类或蔬菜食品技术领域，具体公开了一种应用于豆类或蔬菜食品的速冻制备方法，包括以下步骤，步骤1、原材料预处理。步骤2、制作辅料。步骤3、油炸。步骤4、速冻。步骤5、包装。步骤6、入库，产品装箱后入成品冻库冷藏，库温为零下10摄氏度以下。本发明的一种应用于豆类或蔬菜食品的速冻制备方法的有益效果在于其所生产的速冻豆类或蔬菜口味优、易保藏，满足各个年龄段的人群食用需求，同时合理的制作流程，保证了速冻豆类或蔬菜的营养，也提高了食品企业制作速冻豆类或蔬菜的效率及质量，降低经济成本。

主权项

一种应用于豆类或蔬菜食品的速冻制备方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤1、原材料预处理，首先将筛选并检测合格后的豆类或蔬菜利用豆类或蔬菜清洗装置进行清洗，再将清洗后的豆类或蔬菜干燥装置进行干燥，再将干燥后的豆类或蔬菜利用豆类或蔬菜切割或粉碎装置进行切片或粉碎作业，最后将加工的豆类或蔬菜半成品原料入库储藏备用；步骤2、制作辅料，将水、面粉利用混合搅拌机进行搅拌机混合，边搅拌加入上述材料直至为糊状备用，再将水、味精、姜黄粉、小苏打和盐进行配料称重，利用混和搅拌机进行搅拌机混合均匀；步骤3、油炸，首先将步骤1制作的豆类或蔬菜原料取出，然后将步骤1的豆类或蔬菜原料入步骤2制作的糊状辅料中上浆，其中，依据生产需要，将豆类或蔬菜原料上均匀包裹糊状辅料，厚度均匀为1mm‑2.8mm，最后通过油炸装置进行油炸，油炸5分钟，温度为140摄氏度‑160摄氏度；步骤4、速冻，将油炸成型的豆类或蔬菜入冷库进行速冻；步骤5、包装，按规格要求装袋、封口、打印生产日期，经金属检测后装箱，利用输送机、电子台秤、封口机、封箱机和金属检测器进行包装，首先按包装重量要求，装入所需个数，再用封口机进行封口，封口平整、牢固且排去空气、趁热封口，最后再装箱利用封箱机封箱和金属检测器进行探测；步骤6、入库，产品装箱后入成品冻库冷藏，库温为零下10摄氏度‑零下30摄氏度。