[发明专利]生鲜肉及肉制品中瘦肉精的检测方法

摘要

本发明公开了生鲜肉及肉制品中瘦肉精的检测方法，涉及食品中非法添加剂的检测方法，所述检测方法为：先进行样品前处理，得到样品溶液，再采用高效液相色谱测定所得样品溶液；其中，所述样品为生鲜肉或肉制品；所述样品前处理包括酶解、提取、净化、浓缩、复溶和过滤，所述提取步骤的提取溶剂为二氯甲烷、乙酸乙酯、环己烷、二甲基亚砜中的至少一种。本发明的样品前处理中将酶解与水、提取试剂的有机溶剂相结合，可以缩短样品的处理时间和提高瘦肉精提取率。

主权项

生鲜肉及肉制品中瘦肉精的检测方法，其特征在于，所述检测方法为：先进行样品前处理，得到样品溶液，再采用高效液相色谱测定所得样品溶液；其中，所述样品为生鲜肉或肉制品，样品前处理包括以下步骤:(1)酶解：称取搅碎的样品，向样品中加入缓冲液和酶，酶解10～30min后离心，取上清液即得样品酶解液；所述缓冲液为乙酸铵溶液，所述酶包括β‑葡萄醛酸苷肽酶和芳基硫酸脂酶；(2)提取：按照每克样品加入6～10mL提取试剂的比例向所得样品酶解液中加入提取试剂，超声提取5～10min，即得样品提取液；其中，所述提取试剂由水和有机溶剂组成，水和有机溶剂的体积比为1:3～1:5，且所述有机溶剂为二氯甲烷、乙酸乙酯、环己烷和二甲基亚砜中的至少一种；(3)净化：向所得样品提取液中加入吸水剂和盐析剂，混匀后离心，取上清液即得样品净化液；所述吸水剂与样品的质量比为1:2～2:3，所述盐析剂与样品的质量比为1:1～2:1；(4)浓缩：氮吹将所得样品净化液进行氮吹浓缩，得到浓缩物；(5)复溶：采用由乙酸水溶液和乙醇组成的混合液溶解步骤(4)所得浓缩物，得到样品复溶液；所述乙酸水溶液中乙酸的体积分数为0.15％～0.25％，乙酸水溶液与乙醇的体积比为1:1～1:3；(6)过滤：向步骤(5)所得样品复溶液中加入吸附剂，混匀后离心、取上清液，再使用滤膜过滤，即得样品溶液。