[发明专利]一种薄荷糖的生产工艺

摘要

本发明公开了食品加工技术领域的一种薄荷糖的生产工艺，针对制糖副产物而开发的加工技术，该薄荷糖的生产工艺包括以下步骤S1选材选取糖副产物、白砂糖和水作为原材料；S2混合加热；S3过滤浓缩；S4添加薄荷油；S5成型冷却。主要是针对制糖副产物的而综合利用技术，生产的薄荷糖可完全食用，该糖较为松软，不会粘牙，且不易吸水融化；由于制糖过程中会产生大量副产物，含糖量在70％以上，主要是蔗糖和还原糖，营养成分含量较为丰富，在生产过程中利用率较低，造成大量浪费，本发明将糖的副产物作为主要原料加工成清除口腔异味的食用糖，大大提高利用率，本发明的制造工艺简单，加工方便，成本低廉。

主权项

一种薄荷糖的生产工艺，其特征在于：该薄荷糖的生产工艺包括以下步骤：S1：选材：选取糖副产物、白砂糖和水作为原材料；S2：混合加热：将步骤S1中选取的糖副产物、白砂糖和水加入夹层锅内，迅速加热，打开蒸汽加热阀，夹层锅内的糖液至沸腾或固体糖全部溶解后停止加热；S3：浓缩：在夹层锅出料阀门上安装好清洗干净的滤网，打开阀门，将夹层锅内的糖液放入浓缩锅内，浓缩加热到122‑126℃，停止升温；S4：添加薄荷油：将步骤S3中浓缩成型后的糖液立刻倒入搅拌池中，然后将薄荷油加入清洗消毒后的搅拌池内，搅拌；S5：成型冷却：将步骤S4中搅拌均匀的糖液立即倒入磨具成型，自然冷却。