[发明专利]冷冻点心被覆用油性食品原材有效
| 申请号： | 201680019571.7 | 申请日： | 2016-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN107427020B | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 臼井佑希;石渡晓之 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G1/00;A23G1/30;A23G9/32;A23G9/44;A23G9/52 |
| 代理公司： | 北京汇思诚业知识产权代理有限公司 11444 | 代理人： | 龚敏;王刚 |
| 地址： | 日本国大阪*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供冷冻点心被覆用的油性食品原材及使用其的冷冻点心，所述油性食品原材既维持良好的入口即化口感，又使硬化性、单位面积重量的控制、开裂抑制效果优异。以使油脂中的甘油三酯组成满足StOO为10重量％以上、构成脂肪酸的碳数的总计是30～38的甘油三酯为8～30重量％、POP为15重量％以下、SUS为不足15重量％和/或SUU为不足30重量％的所有条件的方式配合油性食品原材，进一步优选以还使POO含量达到20重量％以下的方式配合油性食品原材。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 点心 被覆 油性 食品 | ||
【主权项】：
一种冷冻点心被覆用油性食品原材，其中，油脂中的甘油三酯组成满足以下(1)～(4)的条件，即，(1)StOO为10重量％以上；(2)构成脂肪酸的碳数的总计是30～38的甘油三酯为8～30重量％；(3)POP为15重量％以下；(4)SUS为不足15重量％和/或SUU为不足30重量％，其中，S：碳数16～20的饱和脂肪酸，U：碳数16～18的不饱和脂肪酸，St：硬脂酸，O：油酸，P：棕榈酸。
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