[发明专利]一种香薯膳食纤维法式小面包的制备工艺

摘要

本发明公开一种香薯膳食纤维法式小面包的制备工艺，属于面包加工技术领域，其将香薯经过压制成泥等步骤加工法式小面包，成有益效果：本发明将香薯压制成香薯泥，再与蔗糖、面粉和酵母液等成分分步骤结合，制得兼具香薯的独特的香气和营养价值的法式小面包，色香味俱佳，酸甜适口，口感细腻，具有有预防癌症和心血管疾病的保健价值，市场开发潜力大。

主权项

一种香薯膳食纤维法式小面包的制备工艺,其特征在于，包括如下步骤:S1: 把香薯洗净，蒸熟，去除外皮，加适量水，制压成香薯泥，备用；S2：将蔗糖溶进温水化开，再把酵母倒入温水中搅拌后静置五分钟左右，制得蔗糖酵母液，备用；S3: 面包机内加入香薯泥、面粉、奶粉、蔗糖酵母液、盐，选择揉面程序揉20分钟；S4：加入黄油，启动发面团程序；S5：取出面团排气后，把面团按20‑24g/块分割成的小面团块；S6：把小面团块揉捏成球形、橄榄形或用模具制成各种形状，在35℃左右的温度下，醒发30‑40分钟；S7：最后将醒发好的小面包放入烤箱中150℃烤15分钟，取出面包，在面包表面刷一层牛奶；S8：用面包包装机及时充氮气独立包装。