[发明专利]一种白茶的加工方法

摘要

本发明提供一种白茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。包括茶叶采摘、晒青、萎凋、渥堆、烘干和提净，关键工序在晒青、萎凋、渥堆和烘干，将茶叶在弱阳光下晒至叶面柔软，再将其在室内摊开后，在萎凋机内萎凋20‑28小时后，在茶叶渥堆3‑5小时提香，再将其进行低温烘干后足火干燥。采用本发明方法加工的白茶，形状整齐，干茶批满白毫，螺茶似银珠，针茶似银针，香郁味醇，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜，茶水入口润滑，汤色黄绿亮清澈，经久耐泡。

主权项

一种白茶的加工方法，包括茶叶采摘、晒青、萎凋、渥堆、烘干和提净，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）茶叶采摘，采摘茶梢健壮挺直、芽头或一芽一叶或一芽两叶初展鲜叶，芽叶成朵，大小均匀；（2）晒青，将采回的鲜叶置于干净、通风的竹筛上，置于弱阳光下晒青，晒至叶面柔软，贴向筛面为宜；在阴天或阴雨天气，将茶叶直接置于室内，用鼓风机吹20‑25分钟；（3）萎凋，将晒青的茶叶放入室内摊开，控制室内温度为20‑25℃，待茶叶的温度降至室温；再将将鲜叶放入萎凋槽内，萎凋20‑28小时；（4）渥堆：将萎凋叶渥堆3‑5小时，温度控制在23‑30℃，鲜叶含水量在15%以内；（5）烘干，将渥堆过的茶叶置于40‑50℃下低温烘干1‑2小时，再将茶叶置于100‑120℃下烘干20‑40分钟，待茶叶烘干冷却后成为毛茶；（6）提净，毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物得成品。