[发明专利]一种虾仁海带卷加工方法

摘要

本发明提供一种海带制品的加工方法，采用本工艺支制成的虾仁海带卷，可使海带、虾仁的风味及营养成分不受损失，食用时用水一煮即可。而且制品在加工过程中，虽没使用化学保存剂，也可长期贮存，即使在夏季，也可保存约6个月的时间。

主权项

1.一种虾仁海带卷加工方法，其特征在于用鲜海带卷虾仁制成营养搭配适宜的养生食品，所述的虾仁海带卷加工方法包括如下方法步骤：（1）预处理：取鲜海带放入容器中，加入0.6‑0.7倍的水浸泡洗涤1‑2h；在容器中将柔软的海带一个个卷起来，移到另外容器中，再将浸泡海带的水过滤，除去沙石及杂质，倒入海带卷的容器里浸泡5‑15h,使海带吸水20%；（2）煮沸：将上述海带卷加热约40min至沸腾；（3）调味：煮沸1h后加10%砂糖，30min后加3%‑4%酱油，再煮1h后停火，放置（浸泡）10h左右进行调味；（4）干燥：将调味后的海带卷捞出伸开，晾在竹竿或绳子上使其自然干燥约15h，或者用热风干燥机在60℃下干燥约8h，使海带的水分含量干燥至23%‑30%；（5）切片：把干燥后的海带打开皱褶，切成7.2cm×7.2cm大小的海带片，作为制品的卷皮，海带的碎片可作为制品的芯材料；（6）芯材料制备：将生虾仁蒸煮，用盐水浸泡10min后沥干，作为制品的芯材料；（7）成型、干燥：取前述的海带片，放上虾仁和海带碎片，然后卷起来装袋，放入热风干燥机内，在约60℃的温度下进行干燥，最后封袋即得成品。