[发明专利]稻谷加工副产品高效联产麦芽糊精和米蛋白的方法

摘要

本发明公开一种稻谷加工副产品高效联产麦芽糊精和米蛋白的方法，以碎米和米糠为原料，包括以下处理步骤：(1)机械粉碎；(2)超声波处理；(3)轻度生物活化；(4)脱支预处理；(5)α‑淀粉酶水解与液化；(6)分离；(7)碎米米糠蛋白制备；(8)碎米米糠麦芽糊精制备。本发明可制备得到高品质的碎米米糠麦芽糊精及米蛋白副产品，进一步提高大米加工副产品的利用价值。

主权项

1.稻谷加工副产品高效联产麦芽糊精和米蛋白的方法，其特征在于：以碎米和米糠为原料，包括以下处理步骤：(1)机械粉碎：原料除杂后，用粉碎机将碎米和米糠粉碎成粉末，过70目筛，先倒入球磨中低速研磨15～25min，再倒入旋风磨中研磨20～30min，得碎米米糠粉；(2)超声波处理：将步骤(1)所得碎米米糠粉按1∶7～1∶8的料液比加水混合，用超声波进行处理，处理时间10～15min，超声强度2.0～2.4w/(g.cm²)，处理温度35～38℃；(3)轻度生物活化：将步骤(2)所得超声液于100℃灭菌，再加入占干料重1.5％的枯草芽孢杆菌ATCC 6633以及0.2FPU/g的纤维素复合酶，于30℃反应2～4h，得活化碎米米糠浆；(4)脱支预处理：将步骤(3)所得活化碎米米糠浆离心取沉淀，以pH3.6的醋酸‑醋酸钠缓冲液为溶剂将浓度调整至2％，加入8U/g异淀粉酶，于40～42℃，pH3.2～3.5的条件下反应9～11h，沸水浴灭酶；在所得脱支反应液中加入5倍体积的无水乙醇，离心取沉淀，再向沉淀物中加入Tris‑HCl缓冲液至沉淀重量百分浓度为1.5％，煮沸50min，得脱支碎米米糠浆；(5)α‑淀粉酶水解与液化：将步骤(4)所得脱支碎米米糠浆调整为15～18％，同时加入碳酸氢钠调节pH值至6.5，加入4～8U/g的耐高温α‑淀粉酶，于95～105℃保温50min～1.5h，再加入L‑苹果酸溶液调节pH值至4.5；(6)分离：将步骤(5)所得液化液于2500～3200r/min离心，得上清液和沉淀；(7)碎米米糠蛋白制备：将步骤(6)所得沉淀进行干燥，先后加入异丙醇和正己烷浸提；调浆均匀后，先倒入球磨中低速研磨5～10min，再倒入胶体磨中胶磨20～30min，于2500～4000r/min离心；取沉淀，清洗干燥后，按照1∶6～8的料液比加水调浆，加入酸性蛋白酶，加酶量为干料总重量的0.5～1.0％，于50～55℃反应5～7h，所得料液置于沸水中灭酶，离心取上层酶解液；用氢氧化钠溶液将该酶解液pH值调节至12，再将所得料液于‑25～‑15℃进行冷冻直至完全冻结；将冻结料液粉碎，直至其完全变为液体，用盐酸中和液体pH值至中性，于1500～2500r/min离心，收集上清液；真空浓缩，冷冻干燥后得碎米米糠蛋白；(8)碎米米糠麦芽糊精制备：取步骤(6)所得上清液用于冷冻干燥，即得碎米米糠麦芽糊精。