[发明专利]过热蒸汽技术在制茶工艺的应用在审
| 申请号： | 201611017820.7 | 申请日： | 2016-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN108077459A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 石佳媛 | 申请（专利权）人： | 石佳媛 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550001 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种过热蒸汽技术在制茶工艺的应用，其技术关键就是利用过热蒸汽进行茶叶杀青。本发明具有操作简便、运行可靠、生产率高的优点，能更迅速、更彻底地钝化酶的氧化作用，色泽保持青绿的叶色。由于过热蒸汽含水量较低，整个杀青过程为一脱水过程，失重率达25%，能保持杀青叶表面干爽，起到很好的保毫作用，无烟焦味产生，能进一步提高成品茶(绿茶)的品质，即香气高、汤色绿、叶底绿。 | ||
| 搜索关键词： | 过热蒸汽 制茶工艺 茶叶杀青 技术关键 色泽保持 脱水过程 氧化作用 干爽 成品茶 钝化酶 杀青叶 失重率 杀青 叶色 香气 绿茶 应用 | ||
【主权项】：
1.一种过热蒸汽技术在制茶工艺的应用，其特征在于：利用过热蒸汽进行茶叶杀青。
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