[发明专利]一种制备Amadori反应香料的配方及其制备方法和该香料的应用

摘要

本发明提供一种制备Amadori反应香料的配方及其制备方法和该香料的应用。所述Amadori反应香料是以还原糖、氨基酸或醛类物质作为原料，在碱性环境下的溶剂中加入干燥剂进行回流反应，制备氨基酸和还原糖的席夫碱，反应完成后，加入催化剂，N‑取代糖基胺经Amiadori重排形成Amadori反应物，反应液经真空浓缩，即得到粗产物，进行重结晶干燥后得到Amadori反应混合物。本发明所述的制备方法操作简单、成本低、产率较高，避免了还原糖和氨基酸生成难处理的深棕色粘稠物，副反应少；所得反应物可以添加到烟丝、梗丝、烟草薄片及卷烟纸中，以改善卷烟的吸味，同时能增加烟草薄片卷烟的香气，提高评吸效果。

主权项

1.一种Amadori反应香料的制备方法，其特征在于具体步骤如下：(1)准备以下重量百分比的原料配方：还原糖6‑15％、氨基酸3‑10％、碱性物质2‑4％、溶剂为70‑88％、催化剂为0.1‑1％；其中所述碱性物质为氢氧化钾、氢氧化钠、甲醇钠中的任一种；所述干燥剂为无水硫酸钠、无水硫酸镁的任一种或其组合；所述溶剂为无水甲醇或无水乙醇溶液；所述催化剂为醋酸、草酸的任一种或其组合；所述还原糖为葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖、阿拉伯糖中的任一种或几种组合；所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸中任意一种；(2)取步骤(1)中准备的全部溶剂，将碱性物质和氨基酸全部添加到溶剂中并搅拌至完全溶解，加入步骤(1)中所述的还原糖，并加热搅拌至其完全溶解后，再加入过量的干燥剂在40‑80℃下回流反应；当反应原料的碱性物质为甲醇钠，氨基酸为丙氨酸时，其回流时间为20min,当反应原料的碱性物质为氢氧化钾，氨基酸为甘氨酸时，其回流时间为15min；当反应原料的碱性物质为甲醇钠，氨基酸为丝氨酸时，其回流时间为25min；当反应原料的碱性物质为氢氧化钠，氨基酸为脯氨酸时，其回流时间为30min；(3)步骤(2)中回流反应结束后，停止加热后冷却至室温，然后加入步骤(1)中所述的催化剂再次搅拌反应5‑15min；(4)步骤(3)中加入催化剂反应结束后，过滤收取滤液，减压浓缩掉反应溶剂得到粗产物，反应液浓缩温度为40‑60℃；(5)将步骤(4)中制备的粗产物经甲醇完全溶解，加入5‑10倍的丙酮重结晶后，再用水溶解后进行冷冻干燥即得Amadori反应香料。