[发明专利]一种保健凤梨罐头的加工方法

摘要

本发明公开一种保健凤梨罐头的加工方法，将新鲜凤梨预处理后用盐水煮制，冷却后放入罐头里，加入玫瑰花酱和糖液，封罐、密封、杀菌，即得。本发明提供的保健凤梨罐头加工方法，风味独特，且果肉色泽鲜亮，果块完整，香味清醇，口感适中，具有清热解暑、生津止渴、美容养颜等效果；本发明的罐头糖液中加入多种药材提取液，令本发明的罐头糖液具有补气固表、健脾益气的作用，中和了凤梨的寒性，适合广大人群食用；本发明的保健凤梨罐头便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工，具有广阔的市场前景。

主权项

一种保健凤梨罐头的加工方法，其特征在于，所述加工方法的步骤如下：（1）将新鲜凤梨切端、捅芯、去皮后，切成3‑6mm的果肉片；（2）将凤梨片放入含有0.5‑1.5%氯化钠的沸水中煮制2‑4min，然后将其放入10‑20℃的清水中浸泡冷却；（3）取50‑100份冷却的凤梨片，放入已消毒的空罐中，将5‑10份玫瑰花酱均分放入罐中，再加注50‑100份糖液，保持糖液的温度在80‑90℃；（4）将所述的保健凤梨罐头覆上罐盖后，放入蒸汽排气箱内进行排气，当罐体中心温度搭90‑95℃时进行封罐；（5）将完成封罐的保健凤梨罐头放入杀菌釜中进行杀菌10‑25min，冷却至室温，即得。