[发明专利]一种玫瑰花茶的制备方法

摘要

本发明提供了一种玫瑰花茶的制备方法，包括茶坯处理、玫瑰花采摘及处理、窨花拼和以及炒花等步骤，该玫瑰花茶是将绿茶茶坯与新鲜玫瑰花通过三次窨制后进行炒制而成，过程简单、操作方便，整个过程绿色环保，保证了玫瑰花茶的天然无害品质。另外，复火工艺采用真空冷冻干燥，可有效防止热敏性物质的氧化变性，保证玫瑰花茶的色泽不变，并显著降低有效成分的损失。

主权项

一种玫瑰花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶坯处理：采摘芽叶均匀整齐、鲜嫩肥绿的绿茶，经杀青、揉捻、干燥制得绿茶茶坯；(2)玫瑰花采摘及处理：采摘含苞初放的玫瑰花，并去除花梗、树叶等杂物，采摘时做到轻采、轻放、快运；将采摘的玫瑰花摊凉于通风且杀菌消毒的场地，使玫瑰花表面的水分蒸发完毕；控制环境温度为25～30℃，湿度为30％～40％，以促进玫瑰花开放；筛选出半开放的玫瑰花；(3)窨花拼和：第一次窨制：将所述茶坯与玫瑰花按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，茶花的重量比为1：(2～4)，并在25～30℃的室温环境下窨制6～8h；当茶堆温度达到40℃时，进行通花，通花后继续窨制；此步骤反复进行3次后起花；起花后的茶坯进行复火，控制含水量在10％以下；第二次窨制：第一次窨制后的茶坯与玫瑰花以(2～3):1的重量比按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，并在25‑30℃的室温环境下窨制4～6h；当茶堆温度达到40℃时，进行通花，通花后继续窨制；此步骤反复进行3次后起花；起花后的茶坯进行复火，控制含水量在5％以下；第三次窨制：第二次窨制后的茶坯与玫瑰花以(8～10):1的重量比按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，并在25～30℃的室温环境下窨制1～2h后起花、摊凉。(4)炒花：将拆成花瓣的玫瑰花和步骤(3)最终获得的茶坯按照1：(4～6)的重量比拌合后进行炒制、摊凉，制得玫瑰花茶成品茶。