[发明专利]一种古树白茶的制作工艺

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种古树白茶的制作工艺，包括选料、萎凋、微发酵、烘干、提香、烘干、贮存这几个步骤。本发明的有益效果是（1）本发明制得的古树白茶呈白色银毫，芽头肥壮，具有绿妆素裹之美感。（2）本发明采用自然萎凋、微发酵、低温烘干的方法，有效防止古树白茶的营养陈芬流失，微发酵过程可以去除古树白茶中的苦涩味。（3）本发明制得古树白茶泡出的汤色黄亮，滋味鲜爽，不苦不涩，香气独特，茶香中带有花香，香醇回甘，令人回味无穷。（4）本发明制作方法简单，古树白茶口感新颖，茶香独特，更受大众的喜爱。

主权项

一种古树白茶的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：（1）选料：以云南百年生态古树为原料，选一芽一叶的初展叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄短；（2）萎凋：在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，将鲜叶薄薄地摊放在竹席上，薄厚均匀，置于通风效果好的室内，不可翻动，直至茶叶水分含量为20~30%；（3）微发酵：将步骤（2）萎凋好的茶叶放入木箱中微发酵，时间为7~8h，厚度为6~10cm；（4）烘干：将茶叶放入烘干机低温干燥，温度为 70~80℃，干燥时间为2~3h，直至茶叶水分低于5%；（5）提香：在烘干机中放入装有鲜花制成的花袋，与干燥完成的茶叶一起留在烘干机中密闭提香，时间为6~8h，烘干机内为真空状态；（6）贮存：将干燥后的茶叶取出放入罐子密封，控制温度在5~15℃，避光贮存。