[发明专利]原味干豆豉及其加工方法在审
| 申请号： | 201610902036.8 | 申请日： | 2016-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN106562218A | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 陈艳 | 申请（专利权）人： | 安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙)52112 | 代理人： | 张利秋 |
| 地址： | 561100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 原味干豆豉及加工方法涉及食品领域，产品包括以下成分加工而成黄豆、生姜、花椒、食盐、白酒。而原味干豆豉的加工方法，包括以下步骤a.黄豆去杂；b.浸泡；c.沥水；d.蒸煮；e.摊凉；f.首次发酵；g.拌调味料；h.二次发酵；i.烘干；j.分装。本发明中的原味干豆豉，无化学物质的添加，通过天然的调味料的加入及特殊的加工方法，可以激发出豆豉本身的、最原始、最本味的香味，口感软糯可口，咸香自然，香味浓郁，可直接作为小菜食用，也可作为原料烹调其他的菜肴。最重要的是在成品干豆豉的嗅觉及成品干豆豉制作菜肴的过程中，无臭味。提高了食用者的感官，所以本发明专利具有极高的市场推广及应用的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 原味干 豆豉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
原味干豆豉，包括以下成分加工而成：黄豆、生姜、花椒、食盐、白酒。
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