[发明专利]一种低DE葡萄糖生产方法在审
| 申请号： | 201610850164.2 | 申请日： | 2016-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN106636255A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 李玉强;王延召;李新杰 | 申请（专利权）人： | 肇庆焕发生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C12P19/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 526238 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低DE葡萄糖生产方法，包括以下步骤步骤1将淀粉和水混合；步骤2向步骤1得到的产物中加入淀粉酶；步骤3采用二次喷射液化工艺处理步骤2得到的浆液；步骤4真空闪蒸，然后进入糖化罐保温糖化；步骤5在脱色罐中进行脱色处理后的浆液经过二级离子交换树脂除去浆液中的糖分，使浆液的电导率低于10μm/cm；步骤6将步骤5得到的浆液经过四效蒸发器浓缩产品至DS75±0.5％。本发明的目的在于提供一种低DE葡萄糖生产方法，本发明的低DE葡萄糖具有口感丰满、应用于奶茶或咖啡中时浓稠度合适、制造过程中不易挂壁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 de 葡萄糖 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种低DE葡萄糖生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将淀粉和水混合，调节混合浆液的浓度为16‑18Be，pH5.3‑6.0；步骤2：向步骤1得到的产物中加入淀粉酶，每吨淀粉对应0.25L耐高温α‑淀粉酶；步骤3：采用二次喷射液化工艺处理步骤2得到的浆液，所述的二次喷射液化工艺包括第一次喷射液化和第二次喷射液化，所述的第一喷射液化的温度为110±2℃，第二次喷射液化温度140±2℃，经过二次喷射液化工艺处理后的出料DE值为21‑23；步骤4：真空闪蒸，然后进入糖化罐保温糖化；当糖化罐中的浆液DE值达到22‑23后，调节浆液pH值为4.0‑4.5后出料到脱色罐；步骤5：在脱色罐中进行脱色处理后的浆液经过二级离子交换树脂除去浆液中的糖分，使浆液的电导率低于10μm/cm；步骤6：将步骤5得到的浆液经过四效蒸发器浓缩产品至DS75±0.5％。
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