[发明专利]一种生物活性水的生产工艺

摘要

本发明公开了一种生物活性水的生产工艺，包括如下步骤：将生鲜乳预热；通过净乳除去杂质；通过离心机分离得到脱脂奶和脂肪；将脱脂奶中的酪蛋白絮凝；通过膜过滤浓缩截留酪蛋白而透过含有乳糖的乳清水；将乳清水通过超滤膜浓缩截留蛋白，收集滤液即得到含有乳糖的维生素矿物质水；将含有乳糖及维生素矿物质水通过纳滤膜浓缩截留乳糖，收集滤液得到含有少量乳糖的维生素矿物质水；低温灭菌；灌装。本发明得到的生物活性水由于最大限度保留了牛乳中大量的钠、钾、钙等离子以及维生素、氨基酸等成分，同时可以根据需要调整其中乳糖的含量，营养价值非常丰富，单独饮用或者与调配为其他的液体饮品均能够起到补充营养的作用。

主权项

一种生物活性水的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：第1步，将生鲜乳预热；第2步，通过净乳除去杂质；第3步，通过离心机分离得到脱脂奶和脂肪；第4步，将脱脂奶中的酪蛋白絮凝；第5步，通过膜过滤浓缩截留酪蛋白而透过含有乳糖的乳清水；第6步，将乳清水通过超滤膜浓缩截留蛋白，截留的蛋白包括β‑蛋白、α‑蛋白、丙种球蛋白、乳铁蛋白以及乳过氧化物酶；收集滤液即得到含有乳糖的维生素矿物质水；第7步，将含有乳糖及维生素矿物质水通过纳滤膜浓缩截留乳糖，收集滤液得到含有少量乳糖的维生素矿物质水；第8步，低温灭菌；第9步，灌装。