[发明专利]一种使用石斑鱼制作食品的方法

摘要

本发明公开一种使用石斑鱼制作食品的方法，采用石斑鱼、豆腐、金虫草、芝麻、生菜、甘松粉、姜、葱、食油、食盐、酱油、牛磺酸、白糖、味精、高汤、蛋黄酱、水淀粉、EM原露和锡纸等制备而成。微生物EM原露解除石斑鱼的腥味及其它异味，能消灭有害的微生物，防腐保鲜，延长保质时间，用锡纸与烘箱的制备方法，无油烟，减少污染，少用油，无碳火，避免致癌物质的产生，不毁损石斑鱼的营养物质，提高食品质量，对健康有益。甘松粉味甘温，辛香温运的特性能行气，化积滞通经络，助心房有力，以多输血于脑，甘松又为调养神经之要品，引诸物至脑调养其神经，起到补脑益智功效。食品易消化吸收，有补脑益智功效，吸引人们食欲。

主权项

一种使用石斑鱼制作食品的方法，其特征在于，包括步骤：（1）取质量至少800克以上的石斑鱼1条、EM原露适量，将石斑鱼除去鱼鳞、内脏及鱼鳃，刮净腹黑膜，洗净血污入稀释的EM原露水中浸10‑15分钟捞起沥水，去除腥味、异味；（2）取锡纸适量，在石斑鱼鱼体每间隔约2厘米剞刀，用锡纸包好，放入烘箱烘干水分；（3）取豆腐400‑500克、金虫草50‑70克、生菜150‑190克、芝麻30‑40克、甘松粉10‑12克、微量牛磺酸、适量姜、葱、食油、食盐、酱油、酒、白糖、味精、高汤、蛋黄酱和水淀粉，在油锅里放入姜、葱炝锅，加入豆腐、金虫草、甘松粉、高汤、酱油、牛磺酸、白糖和食盐烧沸，将石斑鱼放沸汤锅中再烧沸后，改中小火烧至熟入味即加入生菜、酒、水淀粉、蛋黄酱和味精烧沸后离火，撒入炒香的芝麻，成为色香味具全，补脑益智的石斑鱼美食。