[发明专利]一种鲜切荸荠保鲜方法在审
| 申请号： | 201610826231.7 | 申请日： | 2016-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN106359568A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 宋慕波;方方;商飞飞;罗杨合;陈振林;段振华;帅良 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23B7/157 | 分类号： | A23B7/157;A23B7/16;A23B7/154;A23L5/41 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司12209 | 代理人： | 韩奎勇 |
| 地址： | 542899 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜切荸荠保鲜方法，包括步骤有(1)将荸荠果皮的泥土去除，臭氧水浸泡，最后清水洗净；(2)将荸荠整果放入热水中浸泡；(3)将热处理后的荸荠果实自然风干；(4)将荸荠果皮去除，清水洗净；(5)将去皮后的荸荠放入含有柠檬酸、苹果酸和荸荠皮提取物的混合溶液中浸泡；(6)用壳聚糖对鲜切荸荠进行涂膜，冷风吹干；(7)将上述冷风吹干后的鲜切荸荠在20分钟内进行真空包装机封装得成品。本发明能使鲜切荸荠在贮藏过程中褐变度和失重率降低，对荸荠口味影响较小，在4℃的贮藏条件下保存期可达40天以上，基本满足了远距离运输和销售的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荸荠 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切荸荠保鲜方法，其特征在于该方法包括步骤如下：(1)清洗：将荸荠果皮的泥土去除，臭氧水浸泡，最后清水洗净；(2)热处理：将荸荠整果放入热水中浸泡；(3)风干：将热处理后的荸荠果实自然风干；(4)去皮：将荸荠果皮去除，清水洗净；(5)浸泡：将去皮后的荸荠放入含有柠檬酸、苹果酸和荸荠皮提取物的混合溶液中浸泡；(6)涂膜：用壳聚糖对鲜切荸荠进行涂膜，冷风吹干；(7)真空包装：将上述冷风吹干后的鲜切荸荠在20分钟内进行真空包装机封装得成品。
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