[发明专利]一种酥糖的制作工艺在审
| 申请号： | 201610779525.9 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106376699A | 公开（公告）日： | 2017-02-08 |
| 发明（设计）人： | 许晓四 | 申请（专利权）人： | 无为县三星食品厂 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酥糖的制作工艺，包括以下工艺步骤第一步选取芝麻，洗净、淘干，然后炒熟；第二步将熟芝麻用钢磨磨成芝麻酱；第三步将面粉蒸熟，晾干后进行粉碎；第四步选取第三步中的粉碎后的熟面粉50kg，再选取葡萄粉20kg，白砂糖20kg，水1kg，打磨成糖粉；第五步选取糖粉25kg，选取芝麻酱20kg，通过搅拌机搅拌均匀，再到打粉机打成细粉，待用；第六步熬糖；第七步将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用。本发明具有组分搭配合理，制备的方法简单等优点，制成的酥糖的口感甜酥且香，美味可口，富含营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥糖 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种酥糖的制作工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：第一步：选取芝麻，洗净、淘干，然后炒熟；第二步：将熟芝麻用钢磨磨成芝麻酱；第三步：将面粉蒸熟，晾干后进行粉碎；第四步：选取第三步中的粉碎后的熟面粉50kg，再选取葡萄粉20kg，白砂糖20kg，水1kg，打磨成糖粉；第五步：选取糖粉25kg，选取芝麻酱20kg，通过搅拌机搅拌均匀，再到打粉机打成细粉，待用；第六步：熬糖：将第五步中的细粉放入锅中加水熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，并手工拉白；第七步：将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用。
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