[发明专利]一种鱼腥草母鸡汤的加工工艺

摘要

一种鱼腥草母鸡汤的加工工艺。本发明涉及食品加工领域，本发明按以下步骤进行加工：原材料预处理，翻炒鸡块，制备鸡汤，制备鱼腥草母鸡汤。本发明中以鱼腥草和母鸡作为主料，具有清热解毒，利尿消肿、补气补血及祛风的特点。本发明中以鱼腥草和母鸡作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的鱼腥草母鸡汤具有清热解毒，利尿消肿、补气补血及祛风的特点。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

一种鱼腥草母鸡汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、母鸡预处理：取鲜活老母鸡宰杀并洗净，再将处理后的母鸡切成长3‑6cm、宽1‑4cm、高1‑4cm的块状；后置入清水中浸泡5‑10min；捞出待用；1.2)、鱼腥草预处理：取鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮洗净后置入清水中浸泡25‑40min；待用；1.3)、辅料预处理：取桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花，洗净并混合后置入清水中浸泡25‑40min，待用；2)、翻炒鸡块：将预处理后的鸡块放入热油中翻炒，加入适量的酒、姜、葱等，直至鸡块表面呈黄色；3)、制备母鸡汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制25‑‑30min；制成；4)、制备鱼腥草母鸡汤：4.1)、投放鱼腥草：将鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮投放入母鸡汤中，并将大火转为中火；4.2)、投放其他辅料：将桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花投入混有鱼腥草的母鸡汤中，中火煮制20‑30min；加入适量盐，边加热边搅拌1‑2min，制成鱼腥草母鸡汤；完毕。