[发明专利]一种南山楂酒的自然发酵酿造方法在审
| 申请号： | 201610757080.4 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106119002A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 陈才佳;刘玉青 | 申请（专利权）人： | 陈才佳 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542800 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南山楂自然发酵酿造山楂酒的方法。制备步骤如下：将糖化的山楂精果洗净晾干，粉碎后倒入发酵灌，加入适量的优质山泉水与冰糖搅拌均匀，密封发酵。发酵完成后进行过滤，液渣分离，滤液过缸自然澄清，将澄清后原酒液封存，获得山楂酒陈酿。本发明以南山楂、优质山泉水、冰糖为原材料，采用山楂果所含酵母菌自然发酵酿造山楂酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南山 自然 发酵 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种南山楂酒的自然发酵酿造方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将南山楂精果储存于适宜温度下，保证糖化度为15‑18％；(2)将步骤(1)山楂精果粉碎，同时将适量优质山泉水、冰糖与精果粉碎物混合后放入发酵罐，保证发酵罐中混合物pH为3.5‑6；(3)步骤(2)的混合物自然发酵周期为2‑3月；(4)将步骤(3)混合物倒入过滤装置中过滤，液渣分离，获得山楂原酒；(5)将步骤(4)原酒过缸自然澄清，获得山楂酒陈酿。
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