[发明专利]一种控糖老婆饼

摘要

本发明公开了一种控糖老婆饼—阻止蔗糖和葡萄糖吸收的老婆饼，其质量配比为，油皮：高筋面粉10%～90%、低筋面粉1%～60%、食用油5%～30%、水或麦芽糖醇（液体）10%～50%、蔗糖10%～50%、塔格糖1%～30%、L‑阿拉伯糖1%～30%；油酥：低筋面粉1%～100%、食用油20%～30%、瓜子仁1%～10%；内馅：糯米粉1%～100%、蔗糖10%～50%、色拉油、1%～20%、塔格糖1%～30%、L‑阿拉伯糖1%～30%、水或麦芽糖醇（液体）适量；制作方式为：步骤一、制内馅；步骤二、制油皮；步骤三、制油酥；步骤四、制面皮；步骤五、包馅；步骤六、烤制。本发明通过在原料中加入L‑阿拉伯糖和塔格糖阻止人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高和减少脂肪摄入。

主权项

一种控糖老婆饼—阻止蔗糖和葡萄糖吸收的老婆饼，其质量配比为，油皮：高筋面粉10%～90%、低筋面粉1%～60%、食用油5%～30%、水或麦芽糖醇（液体）10%～50%、蔗糖10%～50%、塔格糖1%～30%、L‑阿拉伯糖1%～30%；油酥：低筋面粉1%～100%、食用油20%～30%、瓜子仁1%～10%；内馅：糯米粉1%～100%、蔗糖10%～50%、色拉油、1%～20%、塔格糖1%～30%、L‑阿拉伯糖1%～30%、水或麦芽糖醇（液体）适量；制作方法为：步骤一：制内馅，将一定量的蔗糖、塔格糖、L‑阿拉伯糖、色拉油和水放入锅中煮至水开，糖完全溶化后加入糯米粉搅拌至均匀后，将其放入微波炉内加入2分钟后，得到粘稠内馅待用；步骤二：制油皮，将高筋面粉、低筋面粉、蔗糖、塔格糖、L‑阿拉伯糖过筛后放入食用油和水，搅拌均匀后揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜后静置20分待用；步骤三：制油酥，将瓜子仁用粉碎机打碎，和低筋面粉一起过筛后加入食用油后揉成光滑面团待用；步骤四：制面皮，取做好的油皮压成扁圆形，将静置好的油酥放入油皮中央后推按收口，然后擀成椭圆形面皮，并由上往下卷成长筒状，松弛15分；步骤五：包馅，将长筒状面皮两端卷起后对折捏合，重新按压擀成圆皮状，包入内馅后收口，擀成圆饼；步骤六：烤制，将制好的圆饼表面刷上蛋黄液，用小刀在饼上划两道小口，再刷一层蛋液后放入预热好的烤箱190℃,烘烤20分钟。