[发明专利]一种扶芳鸡血双藤酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种扶芳鸡血双藤酒及其酿造方法，所述的扶芳鸡血双藤酒是以扶芳藤、鸡血藤为主要原料，经原料预处理、浸泡、粉碎、马铃薯处理、原料混合、加药、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，通过发酵能够将浸泡后的原料继续加工利用，减少了原料的浪费，提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品扶芳鸡血双藤酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有活血舒筋、止血消瘀等保健作用。

主权项

一种扶芳鸡血双藤酒及其酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法包括以下步骤：①将新鲜的扶芳藤、鸡血藤清洗干净后切碎成碎粒，将扶芳藤粒与鸡血藤粒按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料碎粒，并将原料碎粒进行超细微粉碎，制得原料粉；②将马铃薯清洗切块后进行蒸煮，制得马铃薯料，并向马铃薯料中加入原料粉，制得混合料；③向混合料中加入麦曲、高粱粉、豌豆粉、麸皮、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；④将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；⑤将所述的发酵酒、壳聚糖和琼脂混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；⑥将步骤①中的所述的浸泡酒与步骤⑤中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得扶芳鸡血双藤原酒；⑦将所述的扶芳鸡血双藤原酒杀菌处理后制得扶芳鸡血双藤酒。