[发明专利]一种西域孜然羊肉香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201610717385.2 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106343512A | 公开（公告）日： | 2017-01-25 |
| 发明（设计）人： | 张伟伟;李秉业;李洪久;史福贵;张思 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种西域孜然羊肉香精，其组分及重量份数如下孜然羊肉提取物50‑80份、L‑半胱胺酸盐酸盐1‑5份、甲硫氨酸1‑5份、木糖0.5‑2份、葡萄糖2‑8份、水解植物蛋白液5‑10份、L‑甘氨酸1‑5份、变性淀粉1‑5份、黄原胶0.1‑0.5份、呈味核苷酸二钠0.5‑1份。本发明香精赋予产品厨房调理的感觉，同时腌制过程使羊肉中的羰基化合物、挥发性脂肪酸、游离氨基酸、含硫化合物等物质有效的释放，使得羊肉风味自然、浓郁、饱满、特征风味明显，能够满足人们的食用要求，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西域 孜然 羊肉 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种西域孜然羊肉香精，其特征在于：其组分及重量份数如下：孜然羊肉提取物50‑80份、L‑半胱胺酸盐酸盐1‑5份、甲硫氨酸1‑5份、木糖0.5‑2份、葡萄糖2‑8份、水解植物蛋白液5‑10份、L‑甘氨酸1‑5份、变性淀粉1‑5份、黄原胶0.1‑0.5份、呈味核苷酸二钠0.5‑1份。
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