[发明专利]大枣饮料生产方法

摘要

本发明公开了一种大枣饮料生产方法，包括以下步骤：a、水处理：水的软化处理、水的净化处理、生产RO纯水；b、原汁处理：溶糖、过滤；c、调配：均质、溶解、过滤；d、杀菌；e、包装。本发明的大枣饮料生产方法工艺简单、快速，对生产环境和设备要求低，减少了产品受微生物污染、变质的机会，以大枣为主原料具有益气补血、健脾和胃的功效，加入核桃、鲜牛奶、鲜榨果汁进一步提高了饮料的营养价值和口味，更易被人体吸收利用以及得到市场的认可。

主权项

一种大枣饮料生产方法，其特征在于，包括以下步骤：a、水处理①水的软化处理：通过软水处理设备降低水的硬度，使水中碳酸钙的浓度降低到100mg/L以下；②水的净化处理：将软化后的水再通过净水设备，去除水中的杂质和异味；③生产RO纯水：将净化后的水通过RO水处理设备，去除水中的矿物质，从而获得RO纯水；b、原汁处理①溶糖：向适量RO纯水中慢慢加入甜菊糖，并一边加糖一边搅拌，同时用糖度仪实时监控糖溶液的糖度，使糖度保持在7～8BX；②过滤：将糖溶液通过硅藻土过滤机进行过滤，以提高糖溶液的清洁度，使糖溶液的浊度不超过4JTU；c、调配①均质：将去核大枣和核桃磨粉，并加入适量柠檬酸、鲜牛奶、鲜榨果汁以及食品添加剂，在35～40MPa、60～70℃的条件下均质后得到饮料原汁；②溶解：将上述饮料原汁加入步骤b得到的糖溶液中，然后搅拌均匀；③过滤：将上述含有饮料原汁的糖溶液进行过滤，去除其中的杂质以及未完全溶解的原料颗粒，即得到半成品饮料；d、杀菌将步骤c得到的半成品饮料进行巴氏杀菌，杀菌温度70～80℃，杀菌时间3～5min；e、包装将杀菌后的半成品饮料进行无菌包装，即得到成品饮料。