[发明专利]一种乳茄糕及其加工方法

摘要

本发明提供一种乳茄糕，包括以下的原料：乳茄、糯米粉、荞麦粉、山药、槟榔花、夏枯草、紫苏叶、风藤、纯净水、甜味剂、鱼油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得乳茄浆待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与荞麦粉混合，然后将乳茄浆、混合液和鱼油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以乳茄浆作为糕点原料，并加入山药、荞麦粉、槟榔花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。

主权项

一种乳茄糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：乳茄25～50份、糯米粉25～50份、荞麦粉40～70份、山药3～5份、槟榔花2～3份、夏枯草1～3份、紫苏叶2～3份、风藤2～3份、纯净水适量、甜味剂5～8份、鱼油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将乳茄除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得乳茄浆待用；(2)、将山药、槟榔花、夏枯草、紫苏叶和风藤分别清洗后混合，加6～10倍纯净水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将糯米粉与荞麦粉混合，然后将乳茄浆、混合液和鱼油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。