[发明专利]一种微波协同碱性氨基酸杀灭食品中大肠杆菌的方法有效
| 申请号： | 201610652067.2 | 申请日： | 2016-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN106261475B | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 范大明;赵建新;陈蒙;闫博文;张灏;陈卫 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微波协同碱性氨基酸杀灭食品中大肠杆菌的方法，属于食品微生物领域。本发明的方法通过向灭菌对象中添加碱性氨基酸并进行微波处理达到杀灭食品中有害菌的作用。在碱性氨基酸浓度0.5～2.5％，微波强度为2～4W/g处理70～180s后，有害菌数量降低50％甚至达到未检出水平。本发明的方法能够有效杀灭有害菌，同时避免食品中原有的营养成分流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 协同 碱性 氨基酸 杀灭 食品 大肠杆菌 方法 | ||
【主权项】：
1.一种微波协同碱性氨基酸杀灭食品中大肠杆菌的方法，其特征在于，向含有大肠杆菌的灭菌对象中添加碱性氨基酸并进行微波处理；所述碱性氨基酸为精氨酸和/或赖氨酸。
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