[发明专利]一种富含EGCG的可食用膜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含EGCG的可食用膜及其制备方法，属于茶叶及食品深加工技术领域。本发明是以可成膜的天然可食用生物大分子壳聚糖盐酸盐、羧甲基壳聚糖和玉米醇溶蛋白先制备EGCG复合纳米粒再复合甘油增塑剂并通过流延法制备而成。本发明所得可食用性膜具有良好成膜特性，具有良好的阻隔性能和抗拉伸强度，可应用于食品、茶叶等的包装。本发明的EGCG纳米基质和天然大分子壳聚糖盐酸盐组合制得可食用膜及其技术，是一种创新型的可食用性膜和创新的食品包装技术。

主权项

1.一种可食用膜的制备方法，其特征在于，所述可食用膜是先利用EGCG、壳聚糖盐酸盐、羧甲基壳聚糖和玉米醇溶蛋白先制备EGCG复合纳米粒，之后再加入壳聚糖盐酸盐膜液，再复合甘油增塑剂并通过流延法制备而成；主要包括以下步骤：(1)将EGCG粉末加入壳聚糖盐酸盐溶液中，在室温下搅拌均匀；(2)在搅拌条件下，将羧甲基壳聚糖溶液逐滴加入步骤(1)制备的含有EGCG的壳聚糖盐酸盐溶液中，使羧甲基壳聚糖和壳聚糖盐酸盐相互交联，形成壳聚糖盐酸盐‑羧甲基壳聚糖‑EGCG纳米颗粒溶液；(3)在搅拌条件下，将玉米醇溶蛋白溶液逐渐滴加入步骤(2)制备的壳聚糖盐酸盐‑羧甲基壳聚糖‑EGCG纳米颗粒溶液中，继续搅拌，使玉米醇溶蛋白与壳聚糖盐酸盐‑羧甲基壳聚糖‑EGCG形成纳米分散体悬浮液；(4)将壳聚糖盐酸盐溶液逐滴滴加到玉米醇溶蛋白‑壳聚糖盐酸盐‑羧甲基壳聚糖‑EGCG形成纳米分散体悬浮液中，之后向体系中加入甘油，继续搅拌，使得玉米醇溶蛋白‑壳聚糖盐酸盐‑羧甲基壳聚糖‑EGCG纳米分散体悬浮液与壳聚糖盐酸盐溶液形成稳定均匀的成膜液，静置，将得到的成膜液均匀平铺干燥，揭下即得所述可食用膜。