[发明专利]一种麻辣蘸水调料

摘要

本发明公开了一种麻辣蘸水调料，其成分包括48%～55%重量份的辣椒、4%～5%重量份的花椒、2%～3%重量份的胡椒、10%～13%重量份的味精、22%～25%重量份的食盐、5%～8%重量份的芝麻，各种配料采用适合其特性的不同方法加工，并由不同的螺旋给料机装袋，调料麻辣味十足，各袋调料成分一致。

主权项

一种麻辣蘸水调料，其特征在于：所述麻辣蘸水调料的成分包括48%～55%重量份的辣椒、4%～5%重量份的花椒、2%～3%重量份的胡椒、10%～13%重量份的味精、22%～25%重量份的食盐、5%～8%重量份的芝麻；所述麻辣蘸水调料的加工工艺如下：S1、辣椒的加工：选用云南丘北干辣椒，经过风机进行筛选，去除表面灰尘和碎料，投入到200℃～250℃的炒锅中炒制九成熟，冷却后用粉碎机打碎成粒度小于10目的辣椒面，风力输送方式将辣椒面装入螺旋给料机A；S2、花椒的加工：选用云南本地干花椒，投入到180℃～200℃的炒锅中炒香，冷却后用粉碎机打碎成粒度小于10目的花椒面，风力输送方式将花椒面装入螺旋给料机B；S3、胡椒的加工：选用云南本地干胡椒，投入到200℃～220℃的炒锅中炒香，冷却后用粉碎机打碎成粒度小于10目的胡椒面，风力输送方式将胡椒面装入螺旋给料机C；S4、芝麻的加工：选用云南本地芝麻，投入到150℃～180℃的炒锅中炒香，冷却后装入螺旋给料机D；S5、将食盐装入螺旋给料机E；S6、将味精装入螺旋给料机F；S7、螺旋给料机A、螺旋给料机B、螺旋给料机C、螺旋给料机D、螺旋给料机E、螺旋给料机F将所述成分加入包装袋中，封装后紫外线杀菌。