[发明专利]浓缩调味底料产品在审
| 申请号： | 201610609654.3 | 申请日： | 2011-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN106213434A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | R·连慧萍;秦蓝;H·乌尔默 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/21;A23L23/00;A23L23/10 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 安佩东;黄革生 |
| 地址： | 暂无信息 | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及浓缩调味底料产品，具体地讲，本发明提供一种通过将特征味调组分和至少一种热反应前体进行热反应制得的浓缩调味底料产品，以及从包括特征味调组分和其它组分的配方制备烹饪用调味产品的方法，该方法包括将特征味调组分与至少一种热反应前体进行反应得到中间产物，并将中间产物与配方中的其它组分一起加工处理得到最终的烹饪用调味产品。 | ||
| 搜索关键词： | 浓缩 调味 产品 | ||
【主权项】：
一种从包括特征味调组分和其它组分的配方制备烹饪用调味产品的方法，其特征在于，该方法包括以下几个步骤：a)将特征味调组分与至少一种热反应前体进行反应得到中间产物；b)将步骤a)得到的中间产物与配方中的其它组分一起加工处理得到最终的烹饪用调味产品，所述其它组分选自淀粉、MSG、盐、水或者它们的组合；其中步骤b)包括制粒、干燥、巴氏灭菌法、或者它们的组合；其中所述的特征味调组分选自于可食用的肉类、芳香植物、蔬菜或它们的组合；并且其中的热反应前体包括含有羰基的化合物，其选自单糖、双糖、糖衍生物、糖和/或糖衍生物的来源及它们的水解物、葡萄糖浆、果糖浆、木糖浆和被水解的果胶。
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