[发明专利]一种咸鸭蛋的制备方法

摘要

本发明公开了一种咸鸭蛋的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选，清洗和风干；（2）冷水中加盐煮沸；（3）高度白酒加入盐水中；（4）腌制；（5）食用。该方法具有操作简便、高效以及易于推广的特点。本发明咸鸭蛋的制备方法，步骤简单易行，适用于生产加工也适用于广大喜食者自制，所使用的材料安全，卫生，对人体无损害；同时，避免了以往制作方法中的麻烦及有危害身体的元素渗入到鸭蛋内，本发明方法制作出的咸鸭蛋咸味适合广大消费者，保持了多种营养元素，对人身体不会造成风险；增加了菊花提取液的处理，可使得产品具有独特的香味，且营养健康，不会上火。

主权项

一种咸鸭蛋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）挑选外观光滑无瑕疵的新鲜生鸭蛋，用白醋浸泡20‑30min，再用清水洗净，用毛巾擦干鸭蛋表面的水分，放置通风宽敞的地方进行自然风干；（2）在清水中加入食用盐，煮沸，放置通风处冷却，得盐水；清水与食用盐的重量比为3‑6:1；（3）将白酒与盐水按照重量比 1:3‑5加入到冷却的盐水中进行充分搅匀，再加入白酒重量2‑3倍的菊花提取液混合均匀，得混合水；（4）将自然风干的新鲜生鸭蛋依次小心放入干净的带盖容器中，然后倒入步骤（3）的混合水，混合水量需没过干净容器中的所有新鲜生鸭蛋，将容器口盖好，同时在盖好的容器口平铺上一层保护膜，放到阴凉避光处腌制 30‑45 天，制得腌制好的咸鸭蛋。