[发明专利]一种预油炸冷冻甜甜圈及其制作方法在审
| 申请号： | 201610580521.8 | 申请日： | 2016-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN106172610A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 天津南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36;A21D2/34;A21D6/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300475 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种预油炸冷冻甜甜圈及其制作方法，本发明的预油炸冷冻甜甜圈，由高筋面粉，水，糖，土豆泥，人造奶油，干酵母，奶粉，盐，面包改良剂构成，本发明的工艺的是面团进行低温搅拌，大分割后低温松弛，碾压机碾压成面带，8排甜甜圈刀模成型，成型阶段机械化程度高、生产效率高；经过发酵、油炸后沥油后进入螺旋式急速冷冻，此种方法发酵时间短，不经过风力降温，可很好的保留甜甜圈的水分，经解冻复热后，口感及风味可与新鲜现炸相媲美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 冷冻 甜甜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种预油炸冷冻甜甜圈，其特征在于，由高筋面粉，水，糖，土豆泥，人造奶油，干酵母，奶粉，盐，面包改良剂构成，按其重量份数计高筋面粉46‑56份，水24‑34份，糖4‑6份，土豆泥5‑7份，人造奶油4‑6份，干酵母1‑2份，奶粉1‑4份，盐0.4‑0.6份，面包改良剂0.1‑0.2份。
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