[发明专利]一种热加工改善板栗仁抗氧化品质的方法有效
| 申请号： | 201610557580.3 | 申请日： | 2016-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN106174336B | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 郭新波;刘丰源;常晓晓 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 44102 广州粤高专利商标代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种热加工改善板栗仁抗氧化品质的方法。本方法将去壳剥皮后的板栗仁通过蒸汽热加工，包括将去壳剥皮后的板栗仁在蒸笼中均匀摊开，隔水蒸汽加热10‑30分钟。经过蒸汽热加工处理后的板栗仁，多酚黄酮含量得到强化，抗氧化值得到明显的提高。本发明所用工具和材料极其方便，所需时间短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热加工 改善 板栗 氧化 品质 方法 | ||
【主权项】：
1.一种热加工改善板栗仁抗氧化品质的方法，其特征在于，包括如下步骤：/n1）将去壳剥皮的板栗仁在蒸笼中均匀摊开，在蒸笼上方覆盖一层保鲜袋密封；所述经去壳剥皮后的板栗仁应立即进行蒸汽热加工处理或者置于冰箱-20至4℃保存待加工；所述板栗仁在蒸笼中摊开的厚度为3-5厘米；/n2）将蒸笼放入高压蒸锅中，盖好锅盖，调节温度121℃，形成高温蒸汽对板栗仁进行蒸汽加热；/n3）计算蒸汽加热的时间，所述蒸汽加热的时间为10分钟；蒸汽加热完毕立即取下蒸笼，打开锅盖，揭开保鲜袋，自然冷却。/n
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