[发明专利]一种葛根马蹄复合粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种葛根马蹄复合粉的制备方法，包括步骤有：(1)选用新鲜、无病虫害、无霉变的葛根和马蹄，清净去皮；(2)将葛根切成丁，马蹄切成片；(3)葛根丁放入柠檬酸溶液中进行护色，马蹄片放入沸水中烫漂护色；(4)葛根蒸煮钝化酶活性；(5)葛根60℃热风干燥，马蹄55℃热风干燥，水分含量均控制在6％以下；(6)葛根粉碎过140目筛，马蹄粉碎过120目筛；(7)将葛根粉与马蹄粉按2︰3‑4比例混合，再加入5％‑7％的麦芽糊精和3％‑5％的低聚果糖混合得葛根马蹄复合粉。本发明兼具葛根与马蹄的多种有效营养成分，两种食材有机配伍，特别适合老年及儿童食用，调理肠胃、清热化痰，即冲即食，是一种极具市场推广的产品。

主权项

一种葛根马蹄复合粉的制备方法，其特征在于包括步骤如下：(1)原料的选择：①选用新鲜、无病虫害、无霉变的葛根，洗净外皮的泥沙，手工或机械去皮；②选用新鲜、无病虫害、个大饱满、老熟的马蹄，清洗表皮淤泥，手工或机械去皮；(2)原料的切分：将葛根切成丁，马蹄切成片；(3)护色：①将葛根丁放入0.4％‑0.8％的柠檬酸溶液中进行护色20min‑40min；②将马蹄片放入沸水中烫漂护色60s‑120s后捞起，沥干水分；(4)蒸煮：将护色后的葛根蒸煮8min‑12min，钝化酶活性；(5)干燥：①葛根采用60℃热风干燥；②马蹄采用55℃热风干燥；干燥后的葛根和马蹄的物料水分含量均控制在6％以下；(6)粉碎：粉碎机粉碎后，葛根粉过140目筛，粉碎机粉碎后，马蹄粉过120目筛，分别制得葛根全粉和马蹄全粉；(7)混合：将葛根粉与马蹄粉按2︰3‑4比例混合后，再加入5％‑7％的麦芽糊精、3％‑5％的低聚果糖混合均匀，即获得葛根马蹄复合粉。