[发明专利]一种水酶法残渣制取水溶性膳食纤维的方法有效
| 申请号： | 201610537542.1 | 申请日： | 2016-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN106072674B | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 江连洲;马文君;齐宝坤;李杨;隋晓楠;王中江;王欢 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 邓宇<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 一种水酶法残渣制取水溶性膳食纤维的方法属于食品加工技术；该方法包括以下步骤：（1）将经过水酶法提取大豆油脂后离心分离得到的残渣，进行烘干、过筛处理，用残渣粉试样置于HD‑2冷等离子体改性设备腔内，进行等离子处理；（2）将步骤（1）等离子处理后对残渣加入纤维素酶进行酶解处理，将酶解后的混合液进行真空浓缩，将浓缩活动混合液用乙醇进行醇洗，将醇洗后的沉淀物真空冻干，即为可溶性大豆膳食纤维；本，操作控制方便，大大减少酸碱用量不但降低生产成本，减少污染，提取时间短，取效率高，得到的水溶性大豆膳食纤维纯度高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水酶法 残渣 制取 水溶性 膳食 纤维 方法 | ||
【主权项】：
1.一种水酶法残渣制取水溶性膳食纤维的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：/n(1)将大豆脱皮后粉碎，然后调节水分进行挤压膨化处理得膨化产物，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将残渣在90-110℃进行烘干，控制其水分含量在5-25％之间，粉碎后过40-80目，得到残渣粉，将残渣粉试样置于HD-2冷等离子体改性设备腔内，进行等离子处理，所述处理时间10-25min，处理功率为60-180W，残渣含水率2-25％，通入气体，所述气体为氧气或氮气；(2)将等离子处理后的残渣粉50g与蒸馏水按照质量比1:5进行混合，向混合液中加入纤维素酶进行酶解处理，所述的纤维素酶添加量为0.1-0.5％，酶解时间为30-60min，酶解温度为40-60℃，pH值为8-10，将酶解后的混合液进行真空浓缩达到15-30g，然后控制浓缩液在0-5℃，用85-98％的乙醇与浓缩液充分混合，将醇洗后得到的混合液在2000-3000r/min离心10-15min，得到的沉淀物冻干，即为可溶性大豆膳食纤维。/n
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