[发明专利]一种鱼皮与益生菌复配的保健冲剂的生产方法

摘要

一种鱼皮与益生菌复配的保健冲剂生产方法，步骤如下：（1）原料预处理；（2）复合蛋白酶酶解；（3）解淀粉芽孢杆菌第一次发酵；（4）乳杆菌第二次发酵；（5）酵母菌第三次发酵；（6）发酵后处理；（7）整理包装。

主权项

一种鱼皮与益生菌复配的保健冲剂生产方法，其特征在于步骤如下：（1）原料预处理：将鱼制品生产后剩下的鱼皮等下脚料加入盐水进行去沙、清洗，再用纯净水冲洗，然后加入纯净水与鱼皮混合，使用斩拌机进行绞碎打浆，得到鱼皮浆；（2）复合蛋白酶酶解：在所述鱼皮浆中加入复合蛋白酶在50℃下酶解2‑3小时，加热至80℃高温处理20分钟以上，使灭酶活后冷却得到鱼皮酶解液；（3）解淀粉芽孢杆菌第一次发酵：将解淀粉芽孢杆菌培养液按照2%‑5%的接种量接种于冷却后的鱼皮酶解液中，在发酵罐中30℃下发酵24小时，升温至121℃，保持20分钟进行灭菌并冷却，得到第一次发酵液；（4）乳杆菌第二次发酵：将耐酸乳杆菌或酸鱼乳杆菌按照3%的接种量接种与冷却后的第一次发酵液内，于34℃下发酵48小时，升温至121℃，保持20分钟进行灭菌并冷却，得到第二次发酵液；（5）酵母菌第三次发酵：将酿酒酵母按照2%接种量接种与冷却后的第二次发酵液内，于28℃‑30℃发酵24小时，升温至121℃，保持20分钟进行灭菌并冷却，得到第三次发酵液；（6）发酵后处理：将冷却后的第三次发酵液进行过滤，上清液进行喷雾干燥得到鱼皮胶原蛋白多肽粉，残渣进行冷冻干燥后粉碎得到有益菌剂，将有益菌剂与鱼皮胶原蛋白多肽粉进行等比例混合，得到保健冲剂；（7）整理包装：将混合好的保健冲剂进行定量包装，整理后得到鱼皮益生菌复配保健冲剂成品。