[发明专利]一种岩茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种岩茶的制备方法，该方法包括：晒青、摇青、杀青、做青、烘干、入库。本发明通过多次晒青、摇青、杀青、做青处理有效的解决了鲜叶中的青草味，并且通过严格的烘干处理克服了鲜叶加工过程中极易造成烟味、焦味的问题，本方法操作简单、制备出的岩茶香气浓郁、口感极佳。

主权项

一种岩茶的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、晒青：将茶叶鲜叶均匀的薄摊在凉席上进行晒青处理，处理温度为25‑30℃，处理时间为20‑30min；b、摇青：将晒青叶放入ccf‑50摇青机中，按照投叶量为20‑25kg进行摇青处理，处理时间为15‑60min，处理3次，摇青机的转速控制为19‑26r/min；c、杀青：将摇青叶放入6csf‑85杀青机中进行杀青处理，处理时间为1‑3min，投叶量为3‑5kg，处理温度控制为220‑280℃；d、做青：将杀青叶放在900mm的水筛上，没筛首次青叶重量为0.5‑0.8kg，摇青一次，静置10min，一共摇5‑7次即可；e、烘干：采用四次烘干处理，第一次烘干温度控制为50‑60℃，烘干时间为10‑30min，第二次烘干温度为55‑60℃，烘干时间为10‑25min，第三次烘干温度为60‑70℃，烘干时间为15‑75min，第四次烘干处理的温度为60‑70℃，烘干时间为60‑120min；f、入库：挑拣出茶叶中的杂物、碎叶，然后将茶叶放入温度为5‑8℃的冷库中冷藏即可。