[发明专利]一种即食红薯调味粉丝

摘要

一种即食红薯调味粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉50‑60份、小麦淀粉15‑20份、牛骨髓3‑8份、川贝0.5‑2份、枸杞根0.5‑2份、马铃薯淀粉22‑26份、硬脂酸镁1‑4份、芋头粉10‑15份、二氧化硅1‑2份、木糖醇0.5‑1.5份。本发明粉丝开袋后加入适量冷水即可使得粉丝软化，粉丝吸水性好，吸水后韧劲好，弹性足，不易断裂，调味料爽甜可口，料汁易渗入粉丝内，本发明粉丝连续吃一周都不会使人感到心燥、烦闷，而且粉丝营养足、淀粉含量高，很容易让人有饱腹感，本发明粉丝也适合糖尿病人食用。

主权项

一种即食红薯调味粉丝，其特征在于，包括以下重量份的原料：红薯全粉50‑60份、小麦淀粉15‑20份、牛骨髓3‑8份、川贝0.5‑2份、枸杞根0.5‑2份、马铃薯淀粉22‑26份、硬脂酸镁1‑4份、芋头粉10‑15份、二氧化硅1‑2份、木糖醇0.5‑1.5份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取牛骨髓、川贝、枸杞根加入它们重量份3倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮10分钟，然后加入牛骨髓、川贝、枸杞根原来重量份0.1倍的5℃白醋继续煎煮，直至获得浸膏；(2)将红薯全粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、芋头粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至32℃后加入硬脂酸镁、二氧化硅、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将浸膏磨碎成20目细粉，然后加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。