[发明专利]一种膨化玉米花的制备方法及其制品无效
| 申请号： | 201610471535.6 | 申请日： | 2016-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN106107540A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 郑志兵;覃思 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/174 | 分类号： | A23L7/174;A23L7/191 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 司君智 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明了一种膨化玉米花的制备方法，该方法包括如下步骤：选料；去杂；通过筛选将玉米粒分级，按玉米粒大小分为2‑3级；蒸煮：将去杂后的大小均匀的同一级的玉米粒放入锅中，按原料重量的1.5‑2.5倍加入水，加热煮沸120‑150分钟；将煮好的玉米粒沥干水，进行干燥，使玉米粒的水分降到10.5～14％；将得到的干燥玉米粒进行膨化；筛选；把筛选后玉米粒放入180‑190℃油中油炸55‑65秒钟；油炸后对玉米粒进行调味；对调味后的玉米粒进行微波干燥，使玉米粒的水分降到3％以内，即得。本发明方法降低了温度，缩短了时间，降低了营养的损失，降低了能耗，降低了生产成本，而且使产品保持好的口感，并延长了保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 玉米花 制备 方法 及其 制品 | ||
【主权项】：
一种膨化玉米花的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：步骤一：选料：选择颗粒饱满、无霉变和虫蛀的玉米粒；步骤二：去杂：利用风选、磁选去除玉米粒中的杂质；步骤三：分级：通过筛选将玉米粒分级，按玉米粒大小分为2‑3级；步骤四：蒸煮：将去杂后的大小均匀的同一级的玉米粒放入锅中，按原料重量的1.5‑2.5倍加入水，加热煮沸120‑150分钟；步骤五：烘干：将煮好的玉米粒沥干水，进行干燥，使玉米粒的水分降到10.5～14％；步骤六：膨化：将步骤五得到的干燥玉米粒进行膨化；步骤七：筛选：通过筛选把膨化脱落的表皮、胚芽及破碎的玉米去除；步骤八：油炸：把筛选后玉米粒放入180‑190℃油中油炸55‑65秒钟；步骤九：调味：油炸后对玉米粒进行调味；步骤十：干燥：对调味后的玉米粒进行微波干燥，使玉米粒的水分降到3％以内，即得。
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