[发明专利]一种白茶及其加工方法

摘要

本发明提供一种具有花果香型的白茶及其加工方法，与传统白茶相比，选取春桃香、金玫瑰、紫观音的一芽二、三叶鲜叶为原料而不是福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶或菜茶，加工方法中增加了日光做青、堆青、造型、回潮步骤，不但大大缩短了萎凋时间，有效的提高制茶设备、厂房利用率，节约成本，增加经济效益，而且成茶在品质上既保留了传统白茶的特色，又具有浓郁高爽的花果香，滋味更加醇厚，且外形紧缩、耐冲泡，丰富了白茶产品，更好的满足消费者的需求。

主权项

一种白茶的加工方法，其特征在于，包括选取高香乌龙茶品种春桃香、金玫瑰或紫观音春茶的一芽二、三叶为原料，经过采摘、凉青、日光做青、堆青、造型、回潮、干燥步骤制得白牡丹茶成品，其中：所述采摘步骤为于晴天午后采摘春桃香、金玫瑰或紫观音的鲜活、完整、枝叶相连的一芽二、三叶；所述凉青步骤为将采摘后的鲜叶摊晾于清洁的室内，室内温度控制在20‑24℃，室内相对湿度控制在85％‑90％，摊晾时间为10‑14h；所述日光做青步骤为将凉青后的鲜叶置于日光下进行晒青和摇青，7:00进行第一次晒青，第一次晒青为1‑1.5h；第一次晒青后进行第一次摇青，所述第一次摇青为10‑15下/转；第一次摇青后进行第二次晒青，第二次晒青为1‑2h；第二次晒青后进行第二次摇青，第二次摇青为15‑25下/转；第二次摇青后进行第三次晒青，第三次晒青为0.7‑1h，第三次晒青后进行第三次摇青，第三次摇青为20‑30下/转；第三次摇青后进行第四次晒青，第四次晒青为0.35‑0.7h，第四次晒青后结束日光做青过程；所述堆青步骤为将日光做青结束后的鲜叶及时收拢后置于通风阴凉处静置4‑6h，当鲜叶飘出甜香或甜香浓烈时，结束堆青过程；所述造型步骤为将堆青后的鲜叶进行毛火初烘，当温度达到80‑100℃时双手捧茶松捏成团再散开，如此快速反复2‑4次后继续烘0.25h结束造型过程；所述回潮步骤为将造型后的茶叶摊凉冷却后，渥堆回潮0.5‑1h；所述干燥步骤为将回潮后的茶叶进行烘干，烘干温度控制为70℃，烘干至含水率小于5％。