[发明专利]一种食用菌的贮藏保鲜方法

摘要

本发明公开了一种食用菌的贮藏保鲜方法，包括步骤：(1)超声波清洗；(2)紫外辐照；(3)喷洒拮抗菌和保鲜溶液，拮抗菌为枯草芽孢杆菌，浓度为1ml菌悬液与500ml蒸馏水配制而成的拮抗菌液；保鲜溶液由以下重量份的组分组成：天麻提取液20‑30份、维生素C 3‑5份、桃胶2‑4份；(4)使用聚酰胺膜与聚乙烯膜复合袋进行不封口包装；(5)放入温度为8‑10℃的气调库中贮藏5‑10小时，之后将气调库温度调至2‑5℃继续冷藏。本发明的食用菌的贮藏保鲜方法，采用物理和生物方法，有效减少营养成分的损失，抑制有害细菌的滋生繁殖，从而延长保鲜贮藏时间，安全高效，适宜食用菌大批量保鲜处理加工应用。

主权项

一种食用菌的贮藏保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)超声波清洗：利用设定频率为5KHZ的超声清洗仪，将采收后的食用菌在20℃的水中振荡清洗10‑15分钟；(2)将超声波清洗后的食用菌沥水、晾干后，在温度为10‑15℃、相对湿度为80‑90％的的环境下进行紫外辐照，辐照时紫外线波长为255nm，辐射剂量为2.0‑2.5KJ/M²，时间为3‑5分钟；(3)在步骤(2)处理后的食用菌上喷洒拮抗菌和保鲜溶液，所述拮抗菌为枯草芽孢杆菌，浓度为1ml菌悬液与500ml蒸馏水配制而成的拮抗菌液；所述保鲜溶液由以下重量份的组分组成：天麻提取液20‑30份、维生素C 3‑5份、桃胶2‑4份；(4)使用聚酰胺膜与聚乙烯膜复合袋对食用菌进行不封口包装；(5)包装好的食用菌放入温度为8‑10℃的气调库中贮藏5‑10小时，之后将气调库温度调至2‑5℃继续冷藏。