[发明专利]一种无添加剂健脑增智助长健康饮品及其生产方法

摘要

本发明涉及一种无添加剂健脑增智助长健康饮品及其生产方法，属于营养食品加工技术。以黄豆、核桃仁、花生、葵花籽仁、甜杏仁、松子仁、为主要原料，辅以银耳、香菇、蛋黄粉，经研磨、超声波振荡、微波磁化复合处理等过程制备的富含植物蛋白、氨基酸、矿物质、维生素、多不饱和脂肪酸、磷脂等营养成分的液态食品。本产品不含香精、色素、甜味剂及防腐剂，适合正处于生长阶段的青少年儿童及各阶层消费者食用，具有健脑增智助长、提高免疫力等功效，产品生产过程无污染，无废渣、废汽及有害物质产生；产品风味优雅纯正、口感优良，食用安全、方便。

主权项

一种无添加剂健脑增智助长健康饮品，其特征在于它是由下列步骤得到的：（一）原辅料的配比以下物料均按质量分数进行配比，且均为生制品，其中黄豆25～50份，核桃仁23～46份，红衣花生仁12～24份，葵花籽仁15～30份，甜杏仁10～20份，松子仁6～12份，蛋黄粉2～4份，葡萄糖5～10份，干银耳1～2份，干香菇1～2份；（二）物料脱异味及软化处理按配方要求准确称取无杂质干净的黄豆、核桃仁、红衣花生仁、甜杏仁，混合均匀放置备用，配制盐碱复合浸泡液，浸泡液中含氯化钠质量浓度为0.5～0.9%、碳酸钠质量浓度0.3～0.5%，其余为水，然后将上述物料按料液比1：（5～7）加入到浸泡液中，置于具有涡流泡沫清洗功能的浸泡罐中于10～20℃条件下浸泡6～8h，脱除物料中的异味，同时使植物组织软化，然后进行涡流清洗，涡流速率控制在15～30r/min，处理时间8～12min，然后放出浸泡液，采用喷淋法加入洁净水，边搅拌边喷淋清洗，同时排除洗涤水，脱除盐碱，当排除水呈中性时停止洗涤，沥净水分，备用；（三）物料功能化处理将经（二）处理的物料与葵花籽仁、松子仁混合均匀，加水保温高速回流研磨处理，加水量为物料干燥状态时质量份数的5～12倍，回流速率3～6kg/s，研磨时间3～5min，水温95～100℃，得到粒度120～180μm的浆料，无菌条件下冷却至25～35℃，超声波振荡处理10～30min，然后于3500～10000r/min、时间10～30min条件下进行离心沉降处理，去除沉淀物，得到分离液，送入微波磁化复合处理罐进行活化功能化处理，磁化强度3000～5000高斯、微波频率2450MHz、处理时间5～10min，然后无菌贮存，备用；（四）银耳香菇功效成分提取及活化将干银耳、干香菇分别冷水浸泡复水，然后洗涤干净，破碎成粒度120～180μm的湿性颗粒料，加水，加水量为银耳香菇干燥状态时质量份数的10～15倍，然后于温度80～95℃超声波振荡处理10～30min，然后于3500～10000r/min、时间10～30min条件下进行离心沉降处理，去除沉淀物，得到分离液，冷却至25～35℃，送入微波磁化复合处理罐进行活化功能化处理，磁化强度3000～5000高斯、微波频率2450MHz、处理时间5～10min，然后无菌贮存，备用；（五）调配、匀浆、灌封、杀菌冷却将（三）、（四）得到的分离液混合，加入蛋黄粉、葡萄糖，搅拌匀浆，洁净条件下灌装封口，然后于85～100℃、25～40min条件下杀菌处理，然后迅速冷却至20～25℃，无菌灌装封口。