[发明专利]一种藻类口味挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201610434590.8 | 申请日： | 2016-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN106036457A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 黄杨敏 | 申请（专利权）人： | 黄杨敏 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10;A23L33/185 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 314513 浙江省嘉兴市桐乡*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制作领域，具体为一种藻类口味挂面及其制备方法，该藻类口味挂面的原料配方按重量百分比计为：面粉40~60%、海苔粉25~40%、鸡肉粉3~10%、大豆蛋白粉2~8%、浒苔粉1~5%、螺旋藻粉1~5%、食用盐1~5%、食用油1~3%、香菇精1~2%、海藻酸钠0.05~0.5%、增味剂0.05~0.5%；本发明将含有丰富营养元素的海苔粉、浒苔粉、螺旋藻粉引用到挂面产品中，并且利用海藻酸钠可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头，本发明制得藻类口味挂面产品新鲜味美，补充了市场上挂面口味单一的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 藻类 口味 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种藻类口味挂面，其特征在于，该藻类口味挂面的原料配方按重量百分比计为：面粉40~60%、海苔粉25~40%、鸡肉粉3~10%、大豆蛋白粉2~8%、浒苔粉1~5%、螺旋藻粉1~5%、食用盐1~5%、食用油1~3%、香菇精1~2%、海藻酸钠0.05~0.5%、增味剂0.05~0.5%。
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