[发明专利]一种制备液态复合调味料的方法在审
| 申请号： | 201610422194.3 | 申请日： | 2016-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN106072414A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 张伟;丁昊然;丁智峰;李艺频;蔡春枝;江红 | 申请（专利权）人： | 安徽省味之源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24 |
| 代理公司： | 上海市华诚律师事务所 31210 | 代理人： | 章登亚 |
| 地址： | 247000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备液态复合调味料的方法，利用大豆、豆渣和黄浆水作为原料，通过生物酶分解，制备酶解液A，利用酶解液A进行发酵罐培养基制备，再利用食用菌菌种进行发酵罐液体发酵，产生的菌丝体再用生物酶分解，得到的酶解液经过滤澄清后再配料进行美拉德反应，再对反应后料液二次复配。通过上述方法制备的一种富含大豆及食用菌精华的液态复合调味料，滋味鲜美，营养丰富，且利用了豆制品加工的副产品豆渣和黄浆水作为原料，节约了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 液态 复合 调味料 方法 | ||
【主权项】：
一种制备液态复合调味料的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：利用大豆、豆渣和黄浆水作为原料，通过生物酶分解，制备酶解液A；步骤二：利用酶解液A进行发酵罐培养基制备；步骤三：利用食用菌菌种进行发酵罐液体发酵；步骤四：发酵产生的菌丝体再用生物酶分解；步骤五：得到的酶解液经过滤澄清后再配料进行美拉德反应；步骤六：再对反应后料液二次复配。
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