[发明专利]一种保质期长口感好汤块的制备方法在审
| 申请号： | 201610421282.1 | 申请日： | 2016-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN105962244A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 吴永超 | 申请（专利权）人： | 安徽徽风生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 程笃庆;黄乐瑜 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保质期长口感好汤块的制备方法，包括如下步骤：将菜混合物干燥至含水量为15‑35wt％，得到第一预制料；将桑蝉加水浸泡5‑15h后清洗干净，晾干，加入食盐溶液浸泡，其中食盐过滤，加水蒸煮，捞出送入冰水浴中冷却，捞出，热风干燥至含水量10‑15wt％，烘烤机烘烤至含水量为3‑6wt％，送至微波炉中加热2‑7min，微波功率为250‑320W，粉碎，得到第二预制料；将第二预制料、卡拉胶、味精、柠檬汁、花椒粉、食用盐、水混合均匀，搅拌状态下加热至85‑95℃，继续搅拌5‑15min，室温静置，加入第一预制料、沸水混合均匀，静置10‑20min，得到保质期长口感好汤块。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保质期 口感 好汤块 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种保质期长口感好汤块的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将60‑100份蔬菜混合物，干燥至含水量为15‑35wt％，得到第一预制料；S2、将40‑60份桑蝉加水浸泡5‑15h后清洗干净，晾干，加入120‑180份食盐溶液浸泡3‑6小时，其中食盐溶液的浓度为0.8‑1.6wt％，过滤，加水蒸煮2‑7min，捞出送入冰水浴中冷却5‑15min，捞出，热风干燥至含水量10‑15wt％，烘烤机烘烤至含水量为3‑6wt％，烘烤温度为105‑113℃，送至微波炉中加热2‑7min，微波功率为250‑320W，粉碎，得到第二预制料；S3、将第二预制料、5‑12份卡拉胶、1‑3份味精、1‑3份柠檬汁、5‑15份花椒粉、2‑6份食用盐、120‑180份水混合均匀，搅拌状态下加热至85‑95℃，继续搅拌5‑15min，室温静置1‑2天，加入第一预制料、120‑180份沸水混合均匀，静置5‑15min，得到保质期长口感好汤块。
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