[发明专利]一种优化的耐霉变茶糕点生产工艺

摘要

本发明提供一种优化的耐霉变茶糕点生产工艺，包括如下步骤：1)将茶叶用水浸泡1‑2分钟，趁热滤出水分，取出茶叶；2)将步骤1)处理后的茶叶放置在容器中添加水恒温88～93℃，并充分搅拌30‑40分钟蒸煮，然后移到水磨机内，研磨茶叶至浆状物，得茶浆料备用；3)将木糖醇和步骤2)处理后的茶浆料按重量份进行搅拌混合加热蒸煮，然后再依次加入糕点主料和色拉油，并充分搅拌，至物料呈黏糊状，冷却至室温，控制含水量为2‑3％成型；4)在步骤3)成型后的糕点表面添加一层糖衣层包裹。通过本发明提供的方法，使得茶糕点不易发生霉变，且使得糕点中茶叶的有益成分充分得到提取，易被人体吸收利用，同时还增加了糕点的口感，可被进一步推广应用。

主权项

一种优化的耐霉变茶糕点生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)将茶叶用水浸泡1‑2分钟，趁热滤出水分，取出茶叶；2)将步骤1)处理后的茶叶放置在容器中添加水恒温88～93℃，并充分搅拌30‑40分钟蒸煮，然后移到水磨机内，研磨茶叶至浆状物，研磨的浆状物过筛为40‑60目；得茶浆料备用；3)将木糖醇和步骤2)处理后的茶浆料按重量份进行搅拌混合加热蒸煮，木糖醇和茶浆料的质量比为2:1；然后再依次加入糕点主料和色拉油，并充分搅拌，至物料呈黏糊状，冷却至室温，控制含水量为2‑3％成型；4)在步骤3)成型后的糕点表面添加一层糖衣层包裹。