[发明专利]一种腊肉的加工方法在审
| 申请号： | 201610341266.1 | 申请日： | 2016-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN105941589A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 彭进琴;杨奎 | 申请（专利权）人： | 彭进琴 |
| 主分类号： | A23B4/044 | 分类号： | A23B4/044;A23B4/03 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 王金宝 |
| 地址： | 621000 四川省绵阳市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腊肉的加工方法，所述加工方法包括以下步骤，取新鲜猪肉，进行晾晒；向经晾晒后的猪肉中加入香料和食盐进行腌制；将腌制好的猪肉装入猪肚子或猪膀胱中，再将猪肚子或猪膀胱抽真空，然后密封；使用柴火烟熏密封好的猪肚子或猪膀胱，得腊肉。本发明的有益效果为：将猪肉进行腌制之前烧烤猪肉皮除去肉皮中残留的猪毛，并对猪肉表面做杀菌处理，减少了猪肉在腌制过程中出现变质的概率，即减少在腌制时食盐的加入量，有益于人们的健康。此外，对肉进行烟熏时，将猪肉密封在猪肚子或猪膀胱中进行烟熏，避免了烟熏过程中有害物质对肉制品的污染，保证了肉制品的环保健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种腊肉的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取新鲜猪肉，进行晾晒；(2)向经晾晒后的猪肉中加入香料和食盐进行腌制；(3)将腌制好的猪肉装入猪肚子或猪膀胱中，再将猪肚子或猪膀胱抽真空，然后密封；(4)使用柴火烟熏密封好的猪肚子或猪膀胱，得腊肉。
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